Ребёнок 3.5 лет подавилась орехом, не ест твёрдую пищу, страх.

Екатерина, страх ребенка понятен. Я бы прежде всего дала ребенку успокоится и пока есть пюреобразную пищу.
Не форсируйте события. При этом жевать можно и пюре и перетертые котлетки.

Самое важное сейчас это ВАШЕ внутреннее состояние. Как только уйдут ваши тревоги и опасения после инцидента - все наладится.

А чтобы вам самой легче было войти в нужно состояние - переключите свое внимание на другое. Можно в это время больше читать дочке, чуть больше с ней играть. Причем делать это нужно вовлеченно, а не через сюсюканье.

В целом не произошло ничего страшного.

И еще очень важный момент - ни в коме случае НЕЛЬЗЯ ЗАСТАВЛЯТЬ ребенка есть. Насильное кормление это огромная травма для ребенка, хотя на первый взгляд кажется, что ничего особенного не происходит. Ведь мама хочет как лучше и переживает за здоровье и вес ребенка.

Посмотрите это видео о вреде насильственного кормления youtu.be/yJ5Vr3_cx8w

В этом видео конечно показано все утрированно, но смыслы очень глубокие.